课程覆盖的领域包括：
· 建筑和艺术Architecture & Fine Arts
· 计算机和软件Computer Sciences and Software Development
· 经济和商业管理Economics & Business Administration
· 工程学Engineering
· 环境科学Environmental Sciences
· 健康科学(包括，牙科，护理，脚病学，视力验光学，物理疗法)Health Sciences including dentistry， nursing， podiatry， optometry and physiotherapy
· 人文学Humanities
· 法学和行政服务法Legal & Administrative Services Law
· 营销技术和研究Marketing Technology & Research
· 运动学Sports Sciences
· 交际和新闻Communication & Journalism
· 翻译Translation
· 旅游Tourism
本科学位通常需要4-5年完成，副学位需三年。马德里欧洲大学提供50多种研究生专业，通常需要6-9个月完成。9个博士学位则需本科毕业后3年时间的学习才能获得。为了让学生适应国际环境，大学要求每个学生在自己的领域之外都要学习英语。马德里欧洲大学有最好的多媒体设备来供学生学习外文。马德里欧洲大学也在努力增加英语授课的课程。然而，本校所有课程都是用西班牙语教授的，这就意味着来本校就读的外国学生应熟练掌握西班牙语。
西班牙留学——马德里欧洲大学的教学质量
马德里欧洲大学提供29个国家认可的单学位课程，和9个国家认可的双学位课程均包含最高水平的大学教育，学校这些年来发展的基础的服务，文化和职业价值体现了其学术质量。
马德里欧洲大学由于其领先的地位，成为世界上第一批获得质量证书认可的大学。 马德里欧洲大学的DIPOMATURA ，LICENCIATURA ，DOCTURA 等学位课程的毕业证书均由西班牙教育部颁发认可。学生可持有以上的学位证书继续进入西班牙和欧洲其他大学学习，或者申请加拿大、美国这些北美洲的大学学习，均无须再进行认证，并且得到认可。
马德里欧洲大学的人性化的教育方法分为很多的部分，包括高质量的工作人员和著名的讲师，独特的教学大纲等。不停的进步和创新使马德里欧洲大学成为真正的国际化的，高技术的，脚踏实地的适合环境和社会双方面发展和需要的高等学府。
马德里欧洲大学的教学质量获得以下组织的认可：
马德里欧洲大学被授予马德里地区“马德里优秀大学”的称号。
马德里欧洲大学由于其领先的地位，成为世界上第一批获得质量证书认可的大学。
马德里欧洲大学的目标陈述
马德里欧洲大学在帮助学生自我发展，辅助每位学生选择其学位课程的同时，也为他们提供了完整的学习方法和途径。我们的目标就是要把马德里欧洲大学发展成西班牙大学高质量的典范，使得我们的智力和技术水平始终保持在发展的前沿，并且为了适应全球环境不断发展和需要而培养高效的领导人和职业人员。
我们把卓越的学术成就当成学校最基础的条件。这个目标使我们要求我们的学生的知识和技术都要符合当代社会的需要，并且我们会配合最现代的语言教育。在学校的教室和实习的地方，我们都拥有最先进和实用的技术和多样的国际交流项目。这种联合帮助我们的学生发展成为“全球的公民”，并为他们走向世界打开了一扇门。与此同时我们也着眼于通过不同的工程继续发展学生的个人和职业的技能，这不仅仅帮助了学生，并且讲师和导师们也通过我们对不同层次的独特的教育方法分享了学习的经验。
学校通过环境办公室、自愿者合作办公室以及伦理论坛等，为与学生有关的社会责任的活动提供了广阔的范围，我们的目标就是提高大学界对有关问题的意识和认识，以达到能有效的满足当代社会的需要的目的。